Le Acciughe del Mar Cantabrico sono considerate le migliori del mercato: molto spesse, saporite e polpose, in quanto in questo habitat trovano la possibilità di nutrirsi abbondantemente ed in acqua ben ossigenata e fredda.
Il pesce, in questo contesto, sviluppa una delicata coltre di grasso, che incide particolarmente sull’inimitabile gusto. Le nostre acciughe provengono esclusivamente dalla pesca primaverile, quando le carni sono più tenere e dolci,
molto diversa dalla pesca estiva, le cui acciughe sono decisamente meno pregiate (pur essendo comunque “del Cantabrico”). La loro lavorazione avviene esclusivamente in Spagna.

Le Acciughe del Mar Cantabrico sono considerate le migliori del mercato: molto spesse, saporite e polpose, in quanto in questo habitat trovano la possibilità di nutrirsi abbondantemente ed in acqua ben ossigenata e fredda.
Il pesce, in questo contesto, sviluppa una delicata coltre di grasso, che incide particolarmente sull’inimitabile gusto. Le nostre acciughe provengono esclusivamente dalla pesca primaverile, quando le carni sono più tenere e dolci,
molto diversa dalla pesca estiva, le cui acciughe sono decisamente meno pregiate (pur essendo comunque “del Cantabrico”). La loro lavorazione avviene esclusivamente in Spagna.